【野菜ひとつ】ブロッコリーのおかか和え
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レシピ 野菜のおかず ブロッコリー かつお節 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間：10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 時間がたってもおいしい 和風
【野菜ひとつ】ブロッコリーのおかか和え2024/03/21
たっぷりのかつお節と甘辛しょうゆ味をブロッコリーに絡めた、ごはんが進む一品です。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
ブロッコリーを小房に分けてから、フライパンで蒸し煮にし、調味料で和えて出来上がりです。 先にしょうゆと砂糖で味付けしてから、かつお節で和えることで、しっかりと味が付きます。
📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月 ⏱調理時間：10分
材料
4人分 8人分- ブロッコリー 1株（350～450g×1）
- かつお節 小袋2袋（2.5g～3g×2袋）
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ4（20ml）
- 砂糖 小さじ1
- ■蒸し煮用調味料
- 水 60ml
- 塩 小さじ1/2
- ブロッコリー 2株（350～450g×2）
- かつお節 小袋4袋（2.5g～3g×4袋）
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2＋小さじ2（40ml）
- 砂糖 小さじ2
- ■蒸し煮用調味料
- 水 120ml
- 塩 小さじ1
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作り方
step1大きめのボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
この作業は、手順7でブロッコリーを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
step2ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。
step3房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。
step4大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。
房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。
切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。
step5茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから、細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。
step6ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせ、
step7ふたをして強めの中火にかけ、4～5分経ち充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。
step8ざるに上げて水気を切り、手順1のボウルに加え、ブロッコリーと調味料をよく和えます。
先にしょうゆと砂糖で味付けしてから、かつお節で和えることで、少なめの調味料でも、ブロッコリーにしっかりと味が付きます。
step9かつお節を加え、全体に絡ませます。
味見して、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
step10保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
作り置きのコツ・ポイント- ブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
- 先にしょうゆと砂糖で味付けしてから、かつお節で和えることで、少なめの調味料でも、ブロッコリーにしっかりと味が付きます。
- 味見して、薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 一緒に添えて・加えておいしい香味野菜・乾物：ちりめんじゃこ／刻みのり／いりごま／すりごま／一味・七味唐辛子／マヨネーズ
- 卵焼き、卵とじ、ココットの具材にも。
今日はは、ブロッコリーのレシピをご紹介しました。
ブロッコリーは蒸すことで、手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味がしっかりと活きます。
お好みで、ちりめんじゃこや、刻みのりなどを加えても、おいしくいただけます。
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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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