自宅でお手軽 山形県庄内風芋煮 レシピ・作り方
0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x ミュートを解除 自宅でお手軽 山形県庄内風芋煮 レシピ・作り方「自宅でお手軽 山形県庄内風芋煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間 30 分 費用目安 400 円 4.54 (37) 保存 1009件山形県の庄内風芋煮はいかがでしょうか。豚肉を使用し、みそ仕立てにする庄内風は、いりこ出汁と厚揚げを入れることが特徴です。たっぷりの野菜からでたうま味で汁までおいしくいただけます。ぜひ、一度作ってみてくださいね。
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分量の調整 2 人前お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 里芋 200g
- 水 (里芋用) 適量
- 豚こま切れ肉 150g
- 厚揚げ 150g
- こんにゃく 100g
- にんじん 50g
- しめじ 50g
- 長ねぎ 1/2本
- 水 500ml
- (A)
- 料理酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- 顆粒いりこだし 大さじ1/2
- (B)
- みそ 大さじ3
- 酒粕 小さじ1
手順
- 準備 里芋とにんじんは皮を剥いておきます。
- 1 里芋は一口大に切ります。
- 2 長ねぎは1cm幅に切ります。
- 3 にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
- 4 厚揚げは半分の長さにし、1cm幅に切ります。
- 5 鍋に里芋用の水、1を入れ中火で加熱し、沸騰し、白く泡立ってきたら湯切りし流水でぬめりをとります。里芋を鍋に戻し、水、3を入れ中火で加熱します。沸騰したら、豚こま切れ肉と(A)を加え、アクを取りながら、中火で10分程加熱します。
- 6 里芋が柔らかくなったら、(B)を加え溶かします。2と4を加え弱火で沸騰しないよう5分程加熱します。全体に味が馴染んだら火からおろします。
- 7 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 里芋は一度下ゆですることで、ぬめりを取り、汁が濁らなくなります。 酒粕を加えることで、濃厚な仕上がりになります。量はお好みで調整してください。 こちらのレシピは酒粕を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
4.54 37人の平均満足度 たべれぽ AI要約※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
酒粕のほんのり甘い風味が特徴的で、普段の豚汁とは一味違う上品な仕上がりです。里芋のホクホクとした食感と、味噌ベースの優しい甘みが絶妙にマッチして、寒い日に心も体も温まる一品に。しいたけや大根、ごぼうなどお好みの野菜を加えてアレンジも楽しめます。地元庄内の郷土料理の味を自宅で手軽に再現でき、家族からも「ほっこり安心の味」と大好評間違いなしです。コンテンツがありません。
レビューするよくある質問
- Q
料理酒の代用はありますか？
A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A 料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A 風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。