にぼしら〜めん ニボ太郎
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Shinobu Shimizu
10/1オープンの新店『にぼしら〜めんニボ太郎』さん。開店から一週間後に初訪問。旧茎崎町なのである意味同じ町内に出来た新店です。 この場所って昔カラオケ屋だったり、『五ノ神らぁめん』だったりと、結構鬼門の場所なんです。ここにド煮干しのラーメン屋が出来るっていうのは面白いですね。 入店するとハイテク液晶券売機。ド煮干を味わうんだったらやっぱり「かけ濃厚」でしょ。味は醤油+塩の「MIX」を購入します。「かけ」のみだから「かえ玉」も購入しました。「かけ」で1,000円はけっこう攻めてますね。 厨房は年配の店主さんワンオペで、奥様？が接客の２人体制。こちらの店主さんは、脱サラして松戸で煮干を勉強しながら、日々食べ歩きをしていたそうですね。 粘度が無くサラッとしたスープは、先ず煮干しの香りと塩気がガツンときます。これはかなりのニボ感。 重曹的な煮干しに、濃厚鶏白湯の組み合わせ。煮干しの苦味もエグ味もそのままストレートに味わえます。かなりパンチあるスープです。 麺は低加水細ストレート。茹で加減硬めでボキボキ食感。菅野製麺の特製麺だそう。スープとの相性が良く、文句無しに美味い麺です。 具は紫玉葱のみだけど効果絶大。かけなんだから当たり前か…（笑） 2/3食べたところで「かえ玉」を注文します。けっこう時間がかかって登場です。量は１玉しっかりあるのに150円は安いです。茹で加減はさっきよりもやや柔らかめ。男性だったら替玉は必須だろうね。 総じて… 濃厚ド煮干しラーメンです。 あのつくばの名店と比べるべきでは無いけど、かなり本格的な一杯。けっこうマニアックな仕上がりで、煮干しマニアも満足いく仕上がりでしょう。 この時点では調理にまだ慣れてないのか、ぎこちない点もありましたが、既に時間が解決してる事でしょうね。 営業時間も朝、昼、夜とかなり積極的です。頑張って欲しい期待の新店です。