3歳児自宅保育中あれこれ日記
厚いヒレステーキの焼き方を徹底解説！美味しく仕上げるコツ
厚切りのヒレステーキを自宅で美味しく焼くには、表面は香ばしくカリッと、中はしっとりジューシーに仕上げるのがポイントです。今回は、失敗しない焼き方の手順やコツを紹介します！
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厚いヒレステーキを焼く前の準備
① 室温に戻す冷蔵庫から出したばかりの肉は、中心が冷たいため焼きムラの原因になります。焼く30分前には冷蔵庫から出し、常温に戻しましょう。
② 余分な水分を拭き取るキッチンペーパーで肉の水分を拭くと、焼いたときの香ばしさがアップします。水分が残っていると、表面が蒸されてしまうので注意しましょう。
③ 焼く直前に塩・こしょうをふる塩を早めにふると肉の水分が抜けてしまうため、焼く直前にふりかけます。黒こしょうは香りが飛びやすいので、焼き上がり直前にふるのもおすすめです。
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焼き方の基本ステップ
① フライパンをしっかり熱するフライパンを強火で十分に温め、サラダ油または牛脂を入れます。煙がうっすら出るくらいの温度にするのがポイント。
② 強火で表面を焼く肉の片面をフライパンに置き、強火で1分半〜2分焼きます。焼き色がしっかりついたら裏返し、同じ時間焼きます。
③ 弱火でじっくり火を通す両面が焼けたら、火を弱めてフタをし3〜5分ほど焼きます。厚さに応じて時間を調整しましょう。
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楽天で購入④ バターとにんにくで香り付け
仕上げにバターを加え、溶けたら肉に絡めます。スライスしたにんにくを一緒に焼くと香ばしさがアップ！
⑤ 焼き上がったら休ませる焼いた直後の肉は、肉汁が内部で動いています。アルミホイルに包んで5分ほど休ませると、肉汁が落ち着きジューシーになります。
厚切りヒレステーキを焼くときの失敗しないコツ
① 中が生焼けにならないための工夫厚切りステーキは表面が焼けても中が生のままになりがち。対策として、焼く前に常温に戻すことが大切です。
② 焼きすぎて硬くならないための対策焼きすぎると肉が硬くなるので、強火で焼いたらすぐ弱火に切り替えるのがポイント。また、焼いた後に休ませることでしっとりと仕上がります。
③ 肉の旨味を引き出す焼き方のコツ強火でしっかり焼き色をつけることで、旨味を閉じ込められます。また、バターを加えるとコクが増し、風味がアップします。
④ 休ませる時間の重要性休ませることで肉汁が安定し、ジューシーな仕上がりに。焼いた時間の半分程度を目安に休ませましょう。
ヒレステーキの厚さ別・最適な焼き時間
厚さ 強火で焼く時間 弱火で火を通す時間 休ませる時間 2cm 1分×2面 2分 3分 3cm 1.5分×2面 3〜4分 5分 4cm以上 2分×2面 5〜6分 7分焼き加減は指で押して弾力を確認するのもおすすめ。ミディアムなら指で押して少し弾力を感じるくらいが目安です。
自宅でレストラン級の味！おすすめソースレシピ
① ガーリックバターソース- バター：10g
- にんにく（みじん切り）：1片
- しょうゆ：大さじ1
フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め、しょうゆを加えて完成！
② 赤ワインソース- 赤ワイン：50ml
- しょうゆ：大さじ1
- はちみつ：小さじ1
赤ワインを煮詰め、しょうゆとはちみつを加えて仕上げます。
③ 和風おろしポン酢ソース- 大根おろし：適量
- ポン酢：大さじ2
- みりん：小さじ1
さっぱりした味わいで、ヒレステーキと相性抜群です。
まとめ｜厚いヒレステーキを最高に美味しく焼く方法
ポイント 詳細 常温に戻す 焼きムラを防ぐ 強火で焼く 旨味を閉じ込める 弱火で火を通す 中までじっくり加熱 休ませる 肉汁を安定させる厚いヒレステーキを美味しく焼くには、強火→弱火→休ませるの流れが重要。この手順を守れば、自宅でもレストラン級のステーキが楽しめます！ぜひ試してみてくださいね。