染みトロ！ 豚肩ロースの角煮
染みトロ！豚肩ロースの角煮4.0
(19件)調理時間
180分〜
費用目安
1600円前後
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豚肩ロースの塊肉を使った角煮をご紹介します！卵、小松菜も使うことでさらに食べ応えがあり、見栄えのするおかずに仕上がります。おもてなし料理としてもおすすめです。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
カロリー
481kcal
炭水化物
13.3g
脂質
29.6g
たんぱく質
30.5g
糖質
12.2g
塩分
2.4g
- ※1人分(4等分にした場合)あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【作りやすい分量(豚肉500g分)】
- 豚肩ロースブロック肉500g
- ゆで卵 4個
- 小松菜 1/2袋(100g)
- しょうが(薄切り) 6枚
- 長ねぎ[青い部分] 1本分
- 水適量
- 酒大さじ3
- ☆調味料
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 豚肉のゆで汁150cc
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2
- 水小さじ2
手順
1
鍋に豚肉、豚肉が浸るぐらいの水、酒、しょうが、ねぎを入れる。弱めの中火で熱し、煮立ったらアクを取り除きながら豚肉がやわらかくなるまで弱火で1時間30分〜2時間ゆでる。ゆで汁は150cc取り分ける。湯を切り、鍋はさっと洗う。
ポイント
水が減ってきたら、適宜追加してください。串がすっと通る程度が加熱の目安です。
2
1の豚肉は流水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。4〜5cm角に切る。
3
鍋に☆を入れて中火で熱し、砂糖が溶けるまで混ぜる。煮立ったら2の豚肉を加えて煮汁を上からかけ、ときどき返しながら弱火で10分ほど煮る。ゆで卵を加え、ときどき返しながらさらに10分ほど煮る。
4
3の豚肉、ゆで卵を取り出す。中火で熱し、煮汁が煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮る。豚肉と卵を戻し入れ、さっと煮からめる。
5
小松菜は水にくぐらせてラップで包む。火が通るまで600Wのレンジで1分30秒〜2分加熱する。水にとって冷まし、水気を切ってしぼる。根元を切り落とし、4cm幅に切る。
ポイント
小松菜はしっかりと洗って使いましょう。
6
器に4の豚肉、ゆで卵、煮汁を盛り、小松菜を添える。
よくある質問
- Q
減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？
A50％塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり0.7gの減塩となります(4等分した場合)。
レビュー
4.0
(19件)※レビューはアプリから行えますまり
里里
はむぞう
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このレシピの作成者
Minami
毎日の食事に取り入れやすい料理
管理栄養士
短大を卒業後、実務経験を積み管理栄養士を取得。デリッシュキッチンでは主に糖質オフや低カロリー、献立などプレミアムレシピの開発を担当。簡単でおいしい！毎日の食事に取り入れやすいレシピを心がけています。
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