さよならパサつき！「ささみ」をレンジで蒸す方法、教えます。
前の記事へ 次の記事へライター : anuenue
目次
小見出しも全て表示 閉じるレンジを使う「ささみ」の蒸し方
材料（作りやすい分量） ・ささみ……2本 ・酒……大さじ1杯 ・塩……少々 ・こしょう……少々 手順Photo by macaroni
1. 耐熱容器にささみを入れ、酒、塩、こしょうをまぶします。Photo by macaroni
2. ささみ全体に調味料をなじませます。Photo by macaroni
3. ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分加熱します。Photo by macaroni
4. 余熱で火を通しながら粗熱をとったら完了です。レシピでよく見る「粗熱」とは？意味＆正しいやり方ガイド！ - macaroni
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ささみをレンジで蒸すときのポイント
しっとりさせる鍵は加熱時間 ささみがパサついてしまう原因は、熱の加えすぎであることが多いです。しっとりやわらかく仕上げるためには、低めの温度でじっくりと、肉の水分を必要以上に飛ばさないことが大切。 中に火が通るまで加熱するのではなく、ある程度加熱したらあとは余熱で火を通すようにしましょう。切ったり裂いたりした際に火が通ってなかったら、追加で加熱すればOK！ 酒を振るとよりふっくら仕上がる 料理酒には保水力を高める力があるので、振ると食材をやわらかくしっとりと仕上げられます。お肉の臭みも消してくれるので、一石二鳥の効果が得られますね。洋風に仕上げたいときには、白ワインを使ってみるのもおすすめです。 ささみの爆発に注意 レンジでささみを調理したことがある人は、加熱中にささみが爆発してしまった！という経験をした方もいるかもしれませんね。これは、卵やウインナーなどと同様、ささみに薄い膜があるためです。 穴をあけないでレンジで加熱すると、ささみに含まれた水分の逃げ場がなくなり、爆発してしまう原因になります。不安な場合は、フォークなどで数ヶ所穴をあけておくようにしましょう。パサパサとさよなら！ささみをしっとり「ゆでる・蒸す・焼く」方法 - macaroni
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