2月9日は「肉の日」 寒い冬こそ食べたいジビエ肉！「ぼたん」「もみじ」は江戸時代の隠語だった！？ 豆知識と栄養を解説
2月9日は「肉の日」 寒い冬こそ食べたいジビエ肉！「ぼたん」「もみじ」は江戸時代の隠語だった！？ 豆知識と栄養を解説2026.2.9 野村ゆき
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「イノシシ肉」の栄養
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「シカ肉」の栄養
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ヨーロッパ貴族の伝統料理を象徴するジビエ。フレンチの肉料理として今も親しまれています。
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日本で古くから親しまれてきたイノシシ肉。なぜ「ぼたん」と呼ばれている？
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その別称の通り、牡丹（ぼたん）の花が咲たようなイノシシ肉。豚の原種と考えられています。
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,牛肉に近い味わいで、昔からの定番料理「もみじ鍋」のほかにも、ハンバーガーやカレーなど幅広い食べ方が楽しめるシカ肉。
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栄養士・編集ライター 野村ゆき
編集ライター歴25年以上。食と栄養への興味が高じて40代で社会人学生となり、栄養士免許と専門フードスペシャリスト（食品流通・サービス）資格を取得。食品・栄養・食文化・食問題に関する情報＋好奇心のアンテナをボーダーレスに広げ、分かりやすい記事をモットーに執筆中。
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